Dabiz Muñoz es uno de los chefs más respetados de nuestro país. A lo largo de su trayectoria, el cocinero ha ido subiendo escalones hasta ser nombrado en tres ocasiones seguidas el mejor cocinero a nivel mundial por la prestigiosa revista The Best Chef Awards. Su matrimonio con Cristina Pedroche le ha hecho ser también uno de los personajes más populares de la prensa del corazón, pero él ha estado siempre centrado en su profesión y en los restaurantes que ha ido abriendo.
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DiverXO es su local más famosos y en las redes sociales siempre ha existido una fuerte polémica debido al precio que los clientes pagan por su menú: nada más y nada menos que 450 euros. Sus trabajamos se enfrentan a jornadas muy exigentes que no están hechas para todo el mundo y ahora uno de ellos, Pablo Colmeras, que actualmente dirige la exitosa cadena The New York Burger, ha contado en el podcast ‘Con los pies en el suelo’ como era trabajar con y para él.
«Mi día era llegar, cambiarnos y empezar a correr. Solo recuerdo correr, correr y correr. No teníamos tiempo de pensar», ha empezado diciendo el cocinero. Tal y como ha explicado, cuando entras a trabajar allí solo puedes tener los cinco sentidos puestos en la cocina: «Tu cerebro se apaga. Nos enfocábamos en una cosa y no levantábamos la cabeza hasta que comenzaba el servicio». Además, también ha contado lo que ocurría con los horarios de las comidas.
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«Comíamos andando por la cocina», ha contado Pablo
En vez de descansar, los trabajadores del restaurante tenían que comer sobre la marcha durante la jornada: «Comíamos justo antes del servicio, en un bol, rápido y andando por la cocina. No nos sentábamos». Tal era en nivel de trabajo en DiverXO, donde cuentan con tres estrellas Michelín, que los días libres no se podían aprovechar mucho: «Y eso que era muy joven en esa época y tenía mucha energía, pero me tumbaba en la cama y estaba como si hubiese corrido una maratón».
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Otro de los motivos por los que en los últimos meses Dabiz Muñoz ha estado de actualidad es debido al documental que ha estrenado el Netflix llamado ‘UniverXO Dabiz’, donde aparece también Cristina Pedroche acompañándole en distintos momentos. Por si fuera poca la vida del cocinero, a mediados de este año nacerá el bebé que está esperando junto a su mujer.
Por último, esperamos que esta cabra te alegre el día:
